O Ancho A5+ (M11-12) da Fazenda AltoParaíso é o ápice da excelência em carne Wagyu. Este corte nobre é apreciado por sua suculência, maciez e sabor inigualável. Extraído da região do contrafilé, entre a segunda e sexta vértebra, o Ancho, também conhecido como ribeye, proporciona uma experiência gastronômica inigualável.
Características:
- Origem do Corte: Contrafilé, especificamente da parte dianteira (ribeye), com fibras curtas e uma faixa de gordura interna que separa o miolo e a capa do ancho.
- Marmoreio Excepcional: Com um nível de marmoreio M11/12, este corte é raríssimo, representando apenas 1% dos abates.
- Textura e Sabor: Extremamente macio e suculento, com um sabor rico e marcante, graças à alta quantidade de gorduras insaturadas.
- Criação Sustentável: Nossa carne Wagyu é 100% pura, sem cruzamentos, e criada de forma artesanal, focando no bem-estar animal e sustentabilidade, garantido pela associação de Wagyu.
Conservação e Venda:
- Vendido individualmente e congelado para garantir a máxima frescura e qualidade.
Dicas de Preparo:
- Espessura Recomendada: Cortes de 4 cm ou no mínimo dois dedos para garantir a melhor experiência.
- Ponto de Cozimento: Pode ser preparado ao gosto pessoal, mas recomendamos “ao ponto” para manter a suculência e realçar o sabor.
Compromisso Alto Paraíso:
- Rastreabilidade Garantida: Associados à Associação de Wagyu, asseguramos total rastreabilidade da nossa carne.
- Filosofia Farm to Table: Da fazenda diretamente para sua mesa, sem intermediários.
