Ancho A5+ (Marmoreio 11/12)

O Ancho A5+ (M11-12) da Fazenda AltoParaíso é o ápice da excelência em carne Wagyu. Este corte nobre é apreciado por sua suculência, maciez e sabor inigualável. Extraído da região do contrafilé, entre a segunda e sexta vértebra, o Ancho, também conhecido como ribeye, proporciona uma experiência gastronômica inigualável.

Características:

• Origem do Corte: Contrafilé, especificamente da parte dianteira (ribeye), com fibras curtas e uma faixa de gordura interna que separa o miolo e a capa do ancho.
• Marmoreio Excepcional: Com um nível de marmoreio M11/12, este corte é raríssimo, representando apenas 1% dos abates.
• Textura e Sabor: Extremamente macio e suculento, com um sabor rico e marcante, graças à alta quantidade de gorduras insaturadas.
• Criação Sustentável: Nossa carne Wagyu é 100% pura, sem cruzamentos, e criada de forma artesanal, focando no bem-estar animal e sustentabilidade, garantido pela associação de Wagyu.

Conservação e Venda:

• Vendido individualmente e congelado para garantir a máxima frescura e qualidade.

Dicas de Preparo:

• Espessura Recomendada: Cortes de 4 cm ou no mínimo dois dedos para garantir a melhor experiência.
• Ponto de Cozimento: Pode ser preparado ao gosto pessoal, mas recomendamos “ao ponto” para manter a suculência e realçar o sabor.

Compromisso Alto Paraíso:

• Rastreabilidade Garantida: Associados à Associação de Wagyu, asseguramos total rastreabilidade da nossa carne.
• Filosofia Farm to Table: Da fazenda diretamente para sua mesa, sem intermediários.