O Denver Steak da Fazenda AltoParaíso é um corte relativamente novo, descoberto no final da década de 1990, que está rapidamente ganhando popularidade nos churrascos brasileiros. Localizado no meio da peça Chuck (equivalente às partes do acém, pescoço e paleta no Brasil), este corte é surpreendentemente macio e saboroso, apesar de sua origem em uma região bastante exercitada do boi.
Características:
- Origem do Corte: Proveniente da região do acém, pescoço e paleta.
- Marmoreio Superior: Apresenta um elevado grau de marmoreio, que se dissolve durante o cozimento, garantindo uma carne extremamente suculenta e saborosa.
- Textura e Paladar: Graças ao colágeno e à gordura entremeada, o Denver Steak oferece uma textura tenra e um paladar marcante que derrete na boca.
Benefícios do Denver Steak:
- Versatilidade na Cozinha: Ideal para grelhar ou fritar, adaptando-se a diversas formas de preparo.
- Sabor Excepcional: O marmoreio derrete durante o cozimento, resultando em um sabor profundo e suculento.
- Pureza e Qualidade: Criado de forma artesanal na Fazenda Alto Paraíso, nosso Wagyu é 100% puro e certificado pela Associação de Wagyu.
Dicas de Preparo:
- Grelha e Frigideira: Cozinhe rapidamente em alta temperatura para selar a carne e manter todos os sucos internos. Recomenda-se grelhá-lo em duas etapas: primeiro, mais próximo à brasa até marcar bem a carne e depois movê-lo para uma área de temperatura mais amena.
- Melhor Ponto de Cozimento: Recomendamos servir ao ponto ou malpassado para garantir a máxima suculência e sabor. Deixe o Denver descansar por alguns minutos (no máximo 5) antes de servir para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.
Nosso Compromisso:
- Rastreabilidade e Transparência: Cada corte é rastreado e certificado, garantindo a pureza do Wagyu.
- Filosofia Farm to Table: Do pasto ao prato, entregamos uma experiência gastronômica única e sustentável.
