Ossobuco

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O Ossobuco, um corte rústico e nobre do músculo traseiro, é a escolha perfeita para pratos de longa cocção, oferecendo carne macia e sabor intenso enriquecido pelo tutano.

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Descrição

O Ossobuco é um corte clássico, retirado da parte nobre do músculo traseiro do boi. Apresentado em porções generosas com um osso central em formato de tubo, este corte é rico em tutano, uma fonte natural de sabor e nutrientes que se destacam em preparos lentos e bem elaborados. Ao ser cozido lentamente, o Ossobuco transforma-se em uma carne tenra e suculenta, enquanto o tutano se dissolve, conferindo profundidade e complexidade ao prato.

Características:

  • Origem do Corte: Retirado do músculo traseiro do boi, com uma porção arredondada e osso central contendo tutano.
  • Textura e Sabor: A carne ganha maciez extrema com o cozimento lento, enquanto o tutano libera um sabor rico e intenso que eleva qualquer receita.
  • Versatilidade na Cozinha: Ideal para pratos clássicos como Ossobuco alla Milanese, ensopados ou cozidos que valorizam sua profundidade de sabor.

Benefícios do Ossobuco:

  • Prato Confortável e Rico: O Ossobuco é perfeito para refeições que aquecem a alma, com seu sabor robusto e textura que se desmancha na boca.
  • Fonte Nutritiva: O tutano no osso é rico em proteínas e colágeno, proporcionando benefícios nutricionais enquanto intensifica o sabor.
  • Preparos Memoráveis: Seja em receitas tradicionais italianas ou criações contemporâneas, este corte brilha como estrela principal.

Dicas de Preparo:

  • Cocção Lenta e Paciente: Cozinhe em fogo baixo por várias horas para garantir que a carne fique incrivelmente macia e o tutano se integre ao molho.
  • Acompanhamentos Sugeridos: Combine com purê de batatas, risoto ou polenta cremosa para realçar a profundidade do sabor.
  • Finalização Ideal: Finalize com ervas frescas como salsinha ou tomilho para adicionar um toque de frescor ao prato.

Nosso Compromisso:

  • Rastreabilidade e Qualidade: Cada Ossobuco é selecionado com rigor para garantir uma carne de alta qualidade e sabor inigualável.
  • Filosofia Farm to Table: Da fazenda para a sua mesa, entregamos uma experiência autêntica com respeito à natureza e foco na sustentabilidade.